Die Energie des Bäckers im Produkt

Hinter Josef Bauers Handwerksbetrieb „Grafmühle“ in Niederbayern steht eine ganze Lebensphilosophie. Der Unterschied zur industriellen Produktion von Backwaren: „Ich – der Unterschied bin ich, der Mensch“, sagt er. Er habe den Teig in der Hand, stecke seine Energie hinein und forme damit ein wertiges Produkt. „Der Handwerksberuf ist wunderbar: Jeden Tag die Verwandlung von Zutaten in hochwertige Lebensmittel zu sehen, erfüllt mich wirklich“, sagt er.

Biokreis e.V.

Tobias Köhler